COGOLLOS CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

Cogollitos de Tudela
Anchoas
Aceitunas
Palillos
Sal
Reducción de Pedro Ximenez

Preparación:

Se hacen en cuartos los cogollos de Tudela, y se decoran en el plato, se cogen los palillos y se hace como esta en foto, es decir como si hicieramos una banderilla, pinchando primero una aceituna sin hueso y una anchoa, ahora es cuando se pincha en el centro del cogollo, y ya esta, decoraremos con la reducción de Pedro Ximenez que ademas se servir para decorar le da un sabor exquisito.

Y ya esta, una ensalada deliciosa.

Un saludito.